Arpa Unlu Kurabiye Tarifi

Arpa Unlu Kurabiye Tarifi

Arpa, ülkemizde ve dünyada çok önemli bir endüstri bitkisidir. Günümüzden 10.000 yıl önce yabani türlerinin kullanıldığını bildiğimiz bu değerli tahıl, insanoğlunun ıslah çalışmaları sonucunda bugünkü halini almıştır. İnsanoğlunun ürettiği ilk içeceklerden biri olan biranın ham maddesi, arpadır. Dünya tahıl üretiminde 4., ülkemizde buğdaydan sonra 2. sırada yer alır. Dünyada ciddi oranda yakıt yapımında ve besin sektöründe özellikle de bira yapımında kullanılan arpa, ülkemizde çok yüksek bir oranla hayvan yemi olarak değerlendirilir. Yetişme sürecinin her evresinde ve pek çok değişik formda kullanımı mümkündür. Arpa çiminin, kalsiyum, magnezyum, çinko, C vitamini ve antioksidanlar bakımından çok değerli olduğu bilinmekte, kolesterol ve diyabeti önleyici tedavilerde ve cilt bakımında kullanımı giderek yaygınlaşmaktadır. Arpa çimine, başka besin maddelerinde ender olarak bulunan Saponarin ve Lutonarin isimli antioksidanlar ve Flavon-C-Glikozid grubundan 6 antioksidan daha bulunur. Yapılan bilimsel çalışmalar bu antioksidanların hücre yaşlanmasıyla meydana gelen tüm kronik hastalıklarda, özellikle de bazı kanser türlerinde kullanılabileceğine dair bulgular içermektedir. Arpa tohumları öğütülerek elde edilen un, yemeklerde ve hamur işlerinde kullanılabilir. Kavrulmuş arpa taneleriyle yapılan çay da, arpanın farklı bir formudur ve gece terlemeleri, sindirim sorunları, yüksek ateş gibi durumlarda güvenle kullanılabilir. Arpa, herhangi bir formunda kullanıldığında kayda değer bir yan etkisinden söz edilemez. Fakat, hamile ve emziren kadınların kullanmadan önce hekime danışmaları doğru olur. Tüm tahıl ürünlerinde olduğu gibi arpa da, işlenmemiş, kepeği ve özü ayrılmamış, tam arpa olarak tercih edilmelidir. Faydalı yerleri atılmış ve raf ömrünü artırmak için çeşitli ve çoğu da insan sağlığı için zararlı katkı maddeleri katılmış olan ürünlerden mümkün olduğunca uzak durmak gerekir.

Arpa Unlu Kurabiye Nasıl Hazırlanır?

arpa unlu kurabiye

Malzemeler

  • 2 bardak arpa unu
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 bardak toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • Pudra şekeri
  • İsteğe bağlı olarak kuru üzüm ya da çekilmiş kuru yemişler

Hazırlanışı

  1. Arpa ununu karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Buraya bir yumurta, zeytinyağı, toz şeker ve kabartma tozunu koyup, yavaş yavaş una yedirin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Kuru üzüm ya da fındık, fıstık gibi kabuksuz yemişleri de dilerseniz bu aşamada hamura katabilirsiniz.
  2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınızın arasında istediğiniz şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
  3. 180 dereceye ayarladığınız fırında, kurabiyeler hafifçe kızarana kadar pişirin. Ilınınca üzerine pudra şekeri eleyip, servis tabağına alabilirsiniz.

 Arpa Unu Nelere İyi Gelir?

İçeriğindeki B vitaminleri, magnezyum, çinko, fosfor, demir ve krom sayesinde kemikleri, kasları ve kalbi güçlendirir, kansızlığa ve halsizliğe iyi gelir. Hücre yapımında ve onarımında faaliyet gösteren selenyum, quercetin ve fenol bileşenleri içeren arpa tanelerinden elde edilen arpa unu, kanser ve kalp hastalıklarında koruyucu etkileri olan tocol ve tocotrienol adlı yağları da bünyesinde barındırır. Bal ve sirkeyle karıştırılarak krem kıvamına getirilen arpa unuyla yapılan yüz maskesi, ciltteki lekeleri yok eder. Arpa ununu, kına ve sirkeyle karıştırarak elde edilen merhem de eklem ağrıları ve cilt mantarlarının tedavisinde ülkemizde yaygın olarak kullanılmaktadır. Gluten içeriği diğer tahıllara oranla daha az olan arpa unuyla yapılan tuzlu lapa, kireçlenmelerde fayda sağlar. Sağlıklı beslenmede tahılların çok önemli bir yeri vardır. Ama ne yazık ki değişen beslenme alışkanlıkları neticesinde, bu değerli besin grubu göz ardı edilmekte ve rafine edilmemiş, doğal, tam tahıl ürünlerine ulaşmak giderek lüks halini almaktadır.

Arpa Ununun Kullanımı

Arpa unu

Buğday ununun kullanıldığı her yerde, arpa unu da kullanılabilir. Tatlımsı bir tadı vardır. Yemeklerde ya da tuzlu hamur işlerinde kullanılacağı zaman, una bir miktar tuz katmak gerekebilir. Diğer tahıllardan daha düşük oranda olsa da gluten içerdiği göz ardı edilmemelidir. Diğer tüm tahıllarda da olması gerektiği gibi, rafine edilmemiş en saf haliyle yani kepek, öz ve ruşeym kısımları bir arada kullanılması tercih edilmelidir. Arpa unu, mutfaklarımızda kullanmaya alışık olduğumuz buğday unundan daha serttir. Buğday unu kullanarak uygulanan tariflerde arpa unu kullanılacaksa, miktarının daha az tutulması yerinde olur. Arpa unu yemeklerde, ekmek ve hamur işi yapımında tek başına kullanılabileceği gibi, diğer un çeşitleriyle karıştırılarak da kullanılabilir. Gluten miktarı düşük olduğundan, mayalı tariflerde kullanılacaksa buğday unu ile birlikte kullanmak gerekir. Arpa ve arpa unu aynı zamanda, iltihaplı ve ateşli hastalıklarda güvenle kullanabileceğiniz bir ateş düşürücüdür. 4 bardak suyla karıştırılan 2 yemek kaşığı arpa unu kaynatılıp, süzerek içilmesi harareti alır. Ülkemizde yaygın olarak idrar yolu enfeksiyonlarında idrar söktürücü, mide bulantısı, baş ağrıları, nezle ve grip gibi hastalıklarında görülen boğaz ağrısı şikayetlerinin giderilmesinde kullanılır. Egzema gibi kaşıntılı cilt hastalıklarında da, sirke ile karıştırılarak macun kıvamına getirilerek kullanılır. Kiraz sapıyla birlikte kaynatılarak süzülür ve içilirse, vücutta biriken suyu boşaltmaya yardımcı olur. Eklem ağrılarında kullanımı da oldukça yaygındır. Bunun için tuzlu arpa lapası yapılır ve ağrıyan yere sarılır.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ