Ayva Reçeli Tarifi

Ayva Reçeli Tarifi

Gıdaları yıl boyu saklamanın çok çeşitli yolları var. Çok eski çağlardan beri uygulanan geleneksel yöntemler, yörelere göre farklılıklar gösterse de günümüzde hala uygulanmaya devam ediyor. Şehir hayatının koşturması içinde belki eskisi kadar zaman bulamıyoruz ama beslenme hala en temel ihtiyacımız ve çağımızda temiz, güvenilir gıda maddelerine ulaşabilmek her zamankinden daha zor. Bu yüzden, sebze ve meyveleri mevsiminde toplayıp, bu geleneksel yöntemlerle saklamak çok daha önemli artık. Sağlıklı ve dengeli beslenmenin ilk kuralı her zaman mevsime uygun gıdalar tüketmektir. Meyve ve sebzeleri reçel yaparak saklamak bunun en tatlı yolu olsa gerek. Reçeller sadece kahvaltı sofralarını çeşitlendirmek için değil, tatlı hamur işlerini süslemek, meyve suyu yapmak için de kullanılabilir. Günümüzde kullanılan gelişmiş gıda teknolojileri, ne yazık ki sağlıklı gıda üretimine değil, maliyeti düşürüp daha çok imalat yapmaya ve daha çok para kazanmaya önem veriyor. Ürünlerin raflarda çok daha uzun süre bozulmadan kalabilmesi, renginin ve kıvamının cezbedici olabilmesi için, insan sağlığına zararlı katkılar kullanmaktan hiç çekinmiyorlar. Hazır gıda sektöründe yaşanan bu gelişmeler başlangıçta hepimizi memnun etmişti; uğraşmadan, hatta daha da hesaplı fiyatlara her şeyi hazır satın alabiliyorduk artık. Fakat bir süre sonra anladık ki, hazır gıda ürünlerindeki artış, kronik hastalıklarda da artışa sebep oldu. Şimdi yeniden, özümüze dönmeye, doğal gıdalar tüketmeye çalışıyoruz.  Hiçbir katkı maddesi kullanmadan, sadece kendi seçtiğimiz sağlam, taze meyve-sebzeler, su ve şekerle yapılan ev reçellerimizi çocuklarımıza güvenle yedirebiliriz.

Ayva Reçeli Nasıl Yapılır?

ayva çiçeği

Malzemeler

  • 3 adet iri boy ayva
  • 3 su bardağı su
  • 5 tane kuru karanfil
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı

1- Tüm ayvaları içine alabilecek büyüklükte bir kasede 1 limon sıkarak limonlu suyu hazır edin. Ayvaları yıkayın, kabuklarını soyun, çekirdeklerini ayırın ve dilediğiniz büyüklükte doğrayarak limonlu suya koyun. Böylece ayvaların kararmasını engellemiş olacaksınız.

2- Tüm ayvalar doğranıp hazır olduğunda, geniş bir tencereye alın. Ayva çekirdekleri, karanfil ve isteğe bağlı olarak tarçını da koyup, ayvaların üstünü geçecek kadar su ekleyip pişirmeye başlayın.

3- Ayvalar hafifçe yumuşayıp, kokusunu salmaya başladığında şekeri ayvaların üstüne ekleyip karıştırın ve ocağın ateşini kısın. Yaklaşık yarım saat sonra, reçelin suyu koyulaştığında, 3-4 damla limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın.

4- Yeterli koyuluğa geldiğinde ocağı söndürün. Bu miktar malzemeden ancak 2 kavanoz reçel elde edebilirsiniz. Hemen tüketmeyecekseniz, reçelin soğumasını beklemeden kavanozlara doldurup ağzını sıkı sıkı kapatın ve bu şekilde soğumasını bekleyin.

Ayva Nelere İyi Gelir?

ayva

A ve C vitaminleri ile, mineraller bakımından çok zengin olan ayva meyvesi, düşük şeker oranı, yüksek protein içeriğiyle, genç-yaşlı herkesin rahatlıkla tüketebileceği, çok faydalı bir meyvedir. Sindirim sistemini ve bu sisteme ait salgıları düzene sokar. Mide ve bağırsak fonksiyonlarına etki ederek, ishali iyileştirir. Özellikle çocuklarda kemik gelişimi ve yaşlılarda kemikleri kuvvetlendirmek için ayva yemek çok faydalıdır. Yüksek tansiyonu düşürür böylece kalp ve damar sağlığını korur. Zengin vitamin ve mineral içeriğiyle, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kış aylarına özgü soğuk algınlıklarına karşı koruma sağlar. İltihap giderici etkisiyle, göz, solunum yolu ve idrar yollarında gelişen enfeksiyonların tedavisinde de ayva, çok etkilidir. Bu enfeksiyonlara bağlı olarak gelişen, baş, boğaz ve karın ağrılarında da iyileştiricidir. Üst solunum yolu enfeksiyonlarına bağlı olarak gelişen ağız içi yaralarının tedavisinde de etkilidir. Hafifçe ezilen ayva çekirdekleriyle demlenen çay, soğutulup gözlerdeki çapağın temizlenmesinde kullanılır. Terlemeyi artırarak toksinlerin vücuttan atılmasına yardım eder. Ayva meyvesinde hatırı sayılır miktarda bulunan tanen asitleri, damarları ve mukozayı büzerek bademcik, farenjit, basur ve bazı deri hastalıklarının tedavilerinde kullanılan ilaçların yapımında da kullanılır. Ayva çiçekleri de çekirdekleri gibi çay olarak da tüketilebilir. Bu haliyle, ağrı giderici ve emziren annelerde süt artırıcı olarak fayda sağlar.

Ayvanın Kullanımı

ayva

Ana vatanı Anadolu olan ayvanın yetiştirilmesinde bugün hala Türkiye ilk sıradadır. Yüksek oranda meyve olarak tüketim alanı bulan ayva, bir sonbahar meyvesidir ve Türk mutfak kültüründe, yemeklerde, tatlı ve reçel yapımında da yaygın olarak kullanılır. İri, pembe çiçekleri çok güzel bir kokuya sahiptir ve kozmetik sektöründe kullanılır. Ayva meyvesinde bulunan pektin maddesi, asitlerle etkileşime girdiğinde jöle kıvamını alan bir maddedir. Bu yönüyle, doğal bir kıvam artırıcı olarak kullanılır. Tüm bitkisel hücrelerde bulunan pektin, ayvada çok daha yüksek miktarda bulunur ve diğer meyvelerle yapılan reçellerde de ayva çekirdeği kullanarak kıvam artırıcı etkisinden faydalanılabilir. Ayvada yine bolca bulunan tanen asitleri de, sanayi alanında da etkin olarak kullanılan ve yüzeyler üzerinde kaygan bir tabaka oluşturarak zararlıların tutunmasını engeller. Çiğ olarak tüketildiğinde sayısız faydalar sağlayan ayva, değişik usullerle pişirildiğinde de başka faydaları ortaya çıkan bir meyvedir. Az şekerli bir meyve olduğu için, özellikle et yemekleriyle birlikte pişirildiğinde, koku ve tat bakımından son derece uyumlu bir bütünlük oluşturur. Osmanlı mutfağında çok özel bir yeri olan ayva, kuzu etiyle pişirilen yemeklerde, zeytinyağlılarda, dolmalarda pilavlarda, hoşaf ve kompostolarda, şerbet ve reçel olarak çok çeşitli biçimlerde kullanılmıştır. Günümüzde de, özellikle ikram sofralarında, yemeği ziyafete dönüştüren yemeklerin yapımında kullanılır. Çiğ ya da pişmiş olarak, beslenmede kullanılan ayva, cilt bakımında da dışarıdan kullanıldığında fayda sağlayan bir meyvedir. Yediğiniz ayvaların çekirdeklerini atmaz, 8-10 tanesini yarım çay bardağı ılık suda 1 gün bekletirseniz, doğal bir maske elde etmiş olursunuz. Üstü açık olarak suda bekletilen ayva çekirdekleri, jel kıvamı alır. Haftada birkaç sefer düzenli olarak kullanıldığında kırışıklıkların ve lekelerin giderilmesinde, gözenekleri sıkılaştırarak cildi korumakta çok iyi sonuçlar verir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ