Bal Kabağı Böreği Tarifi

Bal Kabağı Böreği Tarifi

Soğuk kış aylarının yaklaşmakta olduğunu hatırlatan bal kabağı, erken kararan, kasvetli, soğuk günlerde, görüntüsüyle bile içimizi ısıtan meyvelerden. Bal kabağı bir meyve ama öyle elma, armut, portakal gibi kolayca soyup yiyebileceğiniz gibi bir meyve değil. Çok sert kabuklu bu meyveyi dilimleyebilmek için bir testereye ihtiyacınız olabilir. Gerçi günümüzde marketlerde, kabuğu soyulmuş hatta dilimlenmiş halde bulabilirsiniz bal kabağını ama bu da onu hemen yiyebilirsiniz anlamına gelmez. Türk mutfağında en yaygın kullanım şekli, tatlı olarak pişirilmesidir. Görüntüsü kocaman bir padişah sarığını andıran bal kabağı, şekerle pişirilip cevizle süslendiğinde de padişahlara layık bir tatlıya dönüşür. Bal kabağı dünyada ve ülkemizin değişik yörelerinde başka pek çok tarifte karşımıza çıkar. Besin değeri çok yüksek olan bal kabağını sadece tatlı olarak tüketmek de yazık olur zaten. Hazır ya da elde açılmış yufka ile börekler, kurabiye, çörek, kek gibi hamur işlerinde, çorba ve salatalarda da kullanarak mümkün olduğunca bu değerli meyveden faydalanmak gerekir.

Bal Kabağı Böreği Nasıl Hazırlanır?

Malzemeler

  • 1 kg. rendelenmiş bal kabağı
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 4 adet yufka
  • 1/2 çay bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı

1- Küçük bir kasede 1/2 çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı sütü çırpın.

2- Rendelenmiş ya da robotta çekilmiş bal kabağını, derin bir kapta toz şeker, iri çekilmiş ceviz ve tarçınla karıştırın. Karışımı kabaca 4 yufkaya dağıtacak şekilde bölün.

3- 1 tane yufkayı tezgaha serin ve yağlı süt karışımından 1 kaşık kadarını üzerine gezdirin. Kabakların da pişerken su salacaklarını düşünerek, yufkaları fazla ıslatmamaya dikkat edin. Yufkayı ikiye katlayın.

4- Katlanan yufkanın içine bal kabaklı harcın 4’te birini  rastgele serpiştirin. Düz kenarından başlayarak, çok sıkı olmayan bir rulo halinde sarın ve yine gevşekçe kendi etrafında sararak bir spiral haline getirin.

5- Diğer yufkaları da aynı şekilde sarın, kendi etrafında dolayın ve hafif yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Artan yağlı süt karışımını fırçayla böreklerin üzerine sürün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 40 dakika, börekler kızarana kadar pişirin.

6- Fırından çıkan börekler ılınınca üstlerine küçük bir tel süzgeç ya da çay süzgeci yardımıyla pudra şekeri serpin.

bal-kabakli-borek-tatlisi

Bal Kabağı Nelere İyi Gelir?

100 gr.’ında sadece 26 kalori bulunan bal kabağı, tatlı olarak pişirildiğinde ise tam bir kalori bombasına dönüşüyor ve bir porsiyon kabak tatlısı, 140 kalori içeriyor. Yine de, şerbetli-hamurlu tatlılardan daha sağlıklı bir tercihtir. Diyabet hastalarının fazla tüketmemesi gerekir. Bal kabağında bitkisel doymuş yağlar bulunmakla beraber, kolesterol yoktur. Bu da onu kalp ve damar sağlığını korumak için faydalı bir besin yapar. A ve C vitaminlerinden oldukça yüksek oranlarda içerir. Günlük A vitamini ihtiyacımızın 1/4’ünü, C vitamini ihtiyacımızın ise 1/10’ini bal kabağıyla karşılayabiliriz. Bağışıklık sistemini destekleyen C vitamini, kış aylarında sık tekrarlayan enfeksiyon hastalıklarına karşı koruma sağlar. A vitamini ise, özellikle göz sağlığı açısından çok değerlidir. Hücre yenilenmesinde ve onarımında rol oynayan A vitamini, bebeklerde beyin gelişimini destekler, yaşlılarda ise hücre yaşlanmasını yavaşlatarak Alzheimer riskini azaltır. Bal kabağı cilt sağlığı açısından da oldukça faydalı bir besin maddesidir, kırışıklık oluşumunu engeller, cildi besleyerek esneklik verir. Demir bakımından da zengindir, kansızlığı önler. Çocuklarda kemik ve diş gelişimi için gerekli olan kalsiyum bakımından da değerli bir besin olan bal kabağı, yaşlılarda da kemik erimesine karşı koruyucu etki gösterir. Bal kabağında, bitkilere turuncu rengini veren karoten maddesinin hem Alfa hem de Beta biçimleri, diğer turuncu renkli sebze ve meyvelerden çok daha fazla bulunur. Doğal yollarla alınan Beta karotenin, kansere karşı koruyucu etkileri olduğuna yönelik araştırmalar mevcuttur. İdrar söktürücü, su boşaltıcı etkisiyle de, vücutta su toplanmasını, ödem oluşmasını engeller. Sağlıklı bir atıştırmalık olan kabak çekirdeği, kilo kontrolü yapan kişiler tarafından tercih edilir. Kan şekerini dengelemesi ve bağırsaklar üzerindeki hızlandırıcı etkisi, yüksek kalorili olmasına rağmen, kabak çekirdeğini en çok tüketilenler arasına sokar. Kabak çekirdeğinde bol miktarda fosfor, magnezyum, manganez, demir ve bakır bulunur. Kötü kolesterol seviyesini düşüren bileşikler içerir. İçeriğindeki aminoasitler sayesinde, beyinde mutluluk hissi veren dopamin salgısını artırır, kaliteli uyku sağlar. çinko ve magnezyum mineralleri sayesinde, kemik erimesine ve kramplara karşı etkilidir. Son yıllarda, kabak çekirdeği yağıyla ilgili yapılan araştırmalar, prostat üzerinde çok olumlu etkileri olduğunu ortaya koymuştur.

pumpkin-patch

Bal Kabağının Kullanımı

Tatlı olarak pişirildiğinde, yüksek kalorili bir tatlı olan bal kabağı, tek başına hem düşük kalorili hem de sıfır kolesterol içeren, bol lifli bir meyvedir. Vitamin ve mineraller dışında, karbonhidrat ve protein bakımından da değerli bir besin kaynağı olan bu meyveyi, çorbalarda, salatalarda, zeytinyağlı ya da etli yemeklerde, hafif sütlü tatlılarda da değerlendirmek mümkün. Pekmez ve bal gibi doğal tatlandırıcılarla birlikte, tatlısı da daha sağlıklı olacaktır. Bal kabağının cilt üzerindeki olumlu etkilerinden faydalanabilmek için; kendi suyuyla pişirilen bal kabağı, bal ve sütle karıştırılarak yüze sürülür. Kırışıklık ve leke tedavisinde oldukça yaygın bir kullanımı olan bu macun, 10 dakika kadar yüzde bırakılıp, bol suyla durulanır. Bal kabağının en bilindik tarafı, tatlısıyla birlikte hiç şüphesiz, çekirdeği. Kavrularak ya da çiğ haliyle tüketilen kabak çekirdeği, ülkemizde en çok tüketilen kuru yemişlerden biridir. Bal kabağının çekirdeğinden elde edilen yağ, çiğ olarak salatalarda kullanılabileceği gibi, cildi beslemek ve nemlendirmek için de haricen kullanılabilir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ