Bezelyeli Patatesli Sufle Tarifi

Bezelyeli Patatesli Sufle Tarifi

Bezelyeli Patatesli Sufle Nasıl Yapılır?

Malzemeler

  • 4 adet orta boy patates
  • 1 su bardağı taze bezelye
  • 3 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı

1- Patateslerin kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra küp küp doğranır ve haşlanır. 1 su bardağı bezelye de başka bir tencerede yeteri kadar suyla haşlanır.

2- Çırpma kabına 3 yumurta kırılır ve 4 yemek kaşığı un, kabartma tozu, tuz ve karabiber de eklenerek çırpılır.

3- Haşlanan patatesler ve bezelye suları süzülerek hamur karışımına eklenir ve bir kaşık yardımıyla, hepsi eşit dağılacak şekilde karıştırılır.

4- Cam bir fırın kabı ya da kelepçeli kek kalıbı hafifçe yağlanarak, sufle karışımı bu kaba dökülür, üzeri düzleştirilir.

5- 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilen sufle, dilimlenerek servis edilir.

Bezelyeli Patatesli Sufle

Bezelye Nelere İyi Gelir?

Baklagillerden bir yaz bitkisi olan bezelye, diğer baklagillere oranla çok daha yüksek miktarda C vitamini ihtiva eder. C vitamininin vücuda en önemli faydası, bağışıklık sistemine verdiği destektir ve kanser hastalıklarına karşı sağladığı etkin korumadır. 100 gr. bezelyede, 2 gr. gibi yüksek bir oranda lif bulunur ve bu yüksek lif oranı kabızlığı önler. Yine değerli bir B1 vitamini kaynağı olması sebebiyle uykusuzluğa iyi gelir. Öte yandan bu vitaminin iştah açıcı etkisi de göz ardı edilmemelidir. İçeriğindeki demir kansızlığa, potasyum ise kasların güçlenmesine yardımcı olur. Değerli bir bitkisel protein kaynağıdır ve vücudun enerji ihtiyacını karşılar. Yüksek oranda nişasta içerir fakat aynı zamanda lif de içerdiğinden kan şekerini düzenler. 100 gr. bezelyede sadece 81 kalori ve sıfır kolesterol vardır. Verilen bu değerlerin, çiğ bezelye için geçerli olduğunu, pişirme yöntemine ve kullanılan yağa göre farklılıklar göstereceğini de belirtmemiz gerekir.

bezelye

Patates Nelere İyi Gelir?

Hemen her şeyin yanına yakışan ve bir bütünlük sağlayan patates; tek başına veya ister kırmızı, ister beyaz etle; haşlanmış, kızarmış, fırında pişmiş, mangalda közlenmiş haliyle mutfaklarımızda en çok kullandığımız sebze olsa gerek. Mide-bağırsak hastalıklarında hemen ilk akla gelen haşlanmış patates diyetidir. Gerçekten de patates, sindirimi kolaylaştırır, mide gazlarını giderir. Potasyum yönünden zengin fakat sodyum oranı düşük olduğu için, kalp-damar hastalıklarına ve yüksek tansiyona iyi gelir. Yüksek oranda C vitamini içerir, böylece bağışıklık sistemini güçlendirir. Yüksek nişasta içerdiğinden diyabet hastalarının veya insülin direnci olan kişilerin ölçülü tüketmesi gerekir. Sinir sistemini düzene sokmak ve yorgunluğu gidermek için çok gerekli olan B vitaminleri patateste bolca bulunur. Patates çok sık kullanılan bir besin maddesi olmasına rağmen, bilinmeyen  ya da çoğu zaman dikkate alınmayan bir tehlike barındırır. Patates bitkisi, yediğimiz kök kısmı hariç zehirli bir bitkidir aslında. Yumru köklerini yemekte bir sakınca yoktur ama, filizlenmeye başladığında zehirli maddelerin etkisi altına girer. Özellikle kış aylarında çuvalla patates alıp saklama alışkanlığı olanların bu duruma çok dikkat etmeleri ve filizlenmiş patatesleri yememeleri gerekir.patates

Bezelye ve Patatesin Kullanımı

Bezelye taze ve kurutulmuş olarak, yemeklerde, salatalarda, mezelerde ve özellikle garnitürlerde kullanılır. Bahar aylarında kısa bir süre taze olarak bulunabilen bezelye, dondurularak ya da konserve yapılarak kış aylarında tüketmek üzere saklanabilir. Haşlanarak kullanılacağı zaman, buharda pişirilirse, hem rengini hem de besleyici değerini korur. Taze bezelye yüksek oranda lif içeriği sayesinde daha kolay sindirilir, bağırsak hareketlerini hızlandırır ve kabızlığı önler. Kuru bezelye ise, kurutma işlemi sırasında tüm suyunu kaybettiğinden nişasta ve protein oranı daha yüksektir. Bezelye doğal bir şeker ve bebekler için de son derece besleyici bir besin kaynağıdır. 7 aylıktan itibaren, karışık beslenmeye geçen bebeklere, püre haline getirilen bezelye verilebilir. Tarlada ve raflarda ömrü oldukça kısa olan bezelyeyi, kış ayları için saklama yollarından en yaygın olanı dondurulmuş olarak saklamak. Paketli, dondurulmuş ürün alabilir ya da kendiniz dondurmuş olabilirsiniz. Her iki halde de, dondurucudan çıkan bezelyeyi, çözülmesi için beklemeden, direk pişirme işlemine geçmelisiniz. Dondurulmuş ürünün mutlaka çözülmüş olması gerekiyorsa, hızlı değil yavaş yavaş çözülmesini sağlamak önemlidir. Bunun için bir gece önceden, buzdolabına alıp bekletmeniz yerinde olur. Market alışverişlerinizde de, dondurulmuş ürünleri en son alın ve mümkün olan en kısa zamanda evinizdeki dondurucuya ulaştırmaya gayret edin.

Patates ise Türk mutfağında, kendisine çok fazla kullanım imkanı verilen bir sebzedir. Hemen her sebze yemeğine eklenebilir. Et yemeklerinin yanına garnitür olarak ilk akla gelen her zaman patatestir. Mümkün olduğunca kabuklarıyla birlikte tüketilmelidir, çünkü en değerli besin ögeleri, patatesin kabuğunun altındadır. Bunun için, haşlama yapılacaksa, fırça yardımıyla iyice temizlenen patatesler kabuğuyla haşlanabilir. Patatesin en lezzetli tüketim yollarından biri de hiç şüphesiz, patates püresi. Tereyağı ve sütle birlikte daha da değerlenen besin ögeleri, bebekler, gelişme çağındaki çocuklar ve yaşlılar için de zevkle tüketilen bir besin.  Ne zaman sağlıklı beslenmeden ve kızartmanın zararlarından bahsedilse, söz dönüp dolaşıp patates kızartmasına gelir ve patates kızartması, kimsenin kolay kolay vazgeçemeyeceği bir lezzettir. Elbette bunun tek sorumlusu patates kızartması değildir. Hatta patates kızartmasıyla birlikte tüketilen bol yağlı ve şekerli sosların sorumluluğu daha da fazladır. Bu durumda, pişirme yönteminde ve kullanılan soslarda küçük değişiklikler yaparak kendimizi bu müthiş lezzetten mahrum bırakmamak mümkün. İstediğiniz gibi dilimlediğiniz patatesleri iyice kuruladıktan sonra, üzerine hafifçe sıvıyağ (tercihen zeytinyağı) gezdirerek, dilediğiniz baharatlarla harmanlayarak fırında da pişirebilirsiniz. Hatta fırınların turbo ayarı tam da bunun için var. Pişme sırasında zaman zaman tepsiyi çıkarıp patatesleri karıştırın. Yoğurt, domates, avokado hatta kabak, havuç gibi sebzelerle hazırlayacağınız soslar da, bir süre sonra size hazır sosları aratmayacaktır. Böylece patates kızartması da zararlı olmaktan çıkacaktır, faydalı bir öğüne dönüşecektir.Her evde her zaman bulunabilen pratik bir malzeme olan patates, börek içi olarak da çok kullanılan bir sebzedir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ