Brokoli Çorbası Tarifi

Brokoli Çorbası Tarifi

Sağlıklı yaşam dendiği zaman akla ilk gelen sebzelerdir birdir brokoli. Seveni olduğu kadar sevmeyeni de çoktur. Ancak faydaları saymakla bitmeyen bu sebze öyle bir çorba oluyor ki her derde deva türden. Çorba bağırsaklara, sindirim sistemine oldukça faydalı bir besin türüdür. Üstelik çorba kültürümüz de hayli geniştir. Yöresel çorbalar ayrı bir şifa kaynağı olurken her bölgede sık sık rastlayacağımız klasik çorbalar ayrı şifa kaynağı olurlar. Hastalık ne olursa olsun bir çorba içmeden ayağa kalkacağı düşünülmez. Kültürümüz bol bol unlu, etli ve baklagilli çorbalar içerse de çok fazla topraklarımızdan ayrılmadan hafif rotamızı Ege’ye ve Akdeniz’e kırdığımızda sebze çorbaları ile karşılaşıyoruz. Özellikle ege bölgesinin her derde deva otları ile hazırlanan sebze çorbaları dilden dile ün salmaktadır. Karadeniz’in kara lahana çorbası, İç Anadolu’nun kuru sebzelerle süslenmiş sebze çorbaları ise hem ayrı ayrı lezzetlere sahipken hem de oldukça önemli bir yer edinmişlerdir.

Biraz sebze çeşitliliği gördüğümüzde ise brokoli çorbası ile karşılaşıyoruz. Brokoli bize uzak bir sebze olmasa da mutfaklarımızda çok çeşitli kullanıldığınız söylememiz doğru olmayacaktır. Ancak brokoliyi ister yemek yapın ister salata. Lezzetine her türlü tarif ile ulaşmanın mümkün olduğu brokoli, çorbası ile tam anlamıyla bir şifa kaynağı haline gelmiştir. Üstelik içerisine aromasını değiştirebileceğiniz bir çok değişik besin katarak brokoli sevmeyenlere dahi bu şifalı çorbadan ikram etmeniz mümkündür. Gelin brokoliyi yakından tanıyalım…

brokoli

Brokoli küçük yeşil yumruları ile lahana familyasına ait bir sebzedir. Şöhreti oldukça eskilere dayanmaktadır. Tüm dünyaya İtalya merkezli olarak yayılan bitki İtalyanlarla özdeşleşmiştir. Ancak şu an dünyanın bir çok yerinde üretimine rastlanılmaktadır. Üstelik neredeyse tüm dünya mutfağında yerini almıştır. Oldukça çeşitli kullanımı onun kısa sürede tüm dünya mutfağına girmesini sağlamıştır. Et ağırlıklı bir mutfakta etin yanında haşlayarak sade bir şekilde yer alacağı gibi harika bir salata sosu ile bütünleşerek et yemeklerini süslemektedir. Kimi mutfaklarda kıyma ile pişirildiği bile görülmüştür. Hem kendi familyasından hem diğer familyalardan birçok sebze ile harikulade uyumu ise onu sebze yemeklerinin vazgeçilmezi haline getirmiştir.  Özellikle soğan ve havuçla olan müthiş uyumu oldukça lezzetli bir ana yemek haline getirmiştir brokoliyi. Kimi sofralarda kırmızı biberle gösterdiği harika uyum sayesinde salata olarak rastlamak mümkün. Ancak özellikle brokoli turşusu ile meze listenizi genişletebilir ve misafirlerinize beklenmedik bir lezzet sunabilirsiniz. Brokoliye en çok yakışan sebzelerden diğeri ise sarımsaktır. Küçük dişleri ile sarımsak brokoliye oldukça farklı bir lezzet katar ve brokolinin yanında oldukça önemli bir şifa kaynağı olmaktadır. Brokoli ile lezzetli börekler yapan yaratıcı anneler ise hem yöresel lezzetleri koruyor hem de sevdiklerinin sağlığını düşünüyor. Brokolinin girdiği tüm yemeklerin lezzetini anlatmaya kelimeler yetmezken şifasını anlatmaya dahi lüzum yoktur. Keza bu kadar şifalı bir bitki eski roma zamanlarında şifa kitaplarının baş köşesinde yer almazdı. Eski romalıların ünlü aşçılarının yemek kitaplarını süslerken, şifacılarının ise her derde deva şifalı macunlarının içinde yer almaktadır. Avrupa’da ilerleyen tıp alternatif tıpı gölgede bırakmaya çalışsa da içeriden sıyrılan brokoli gibi sebzeler hala tüm ününü koruyabilmektedir.

Brokoli çorbası hazırlanışı

brokoli

Brokoli çorbası için oldukça basit malzemelere ve mutfak gereçlerine ihtiyaç vardır. Damak tadınıza göre tatlandırabilir ve çeşitli baharat veya sebzelerle süsleyebilirsiniz.

Malzemeler:

Dört kişilk bir brokoli çorbası için:

Avcunuz büyüklüğünde üç top brokoli parçası

Bir adet orta büyüklükte soğan

İki küçük diş sarımsak

Bir yemek kaşığı un

Bir yemek kaşığı sıvı yağ

Bir miktar tuz

Bir miktar karabiber

Hazırlanışı:

Brokoliler üzerini geçecek kadar suyun içinde haşlanır. Soğan rendelenir. Brokoliler haşlandıktan sonra suyun içinden çıkarılır ve bıçak yardımı içi küçük parçalara bölünür. Zevkinize göre küçültmek veya iri bırakmak size kalmış. Brokoli suyu tencerede bekletilir. Bir tavada yağ ve un biraz çevrilerek unun kavrulması sağlanır. Ardından brokoli suyundan biraz alınarak un seyreltilir. Seyrelen ve kıvama gelen karışım brokoli suyuna karıştırılır. Soğan ve brokoliler karışıma eklenir. Kısık ateşte suyun kaynaması ile sarımsaklar rendelenir ve isteğe göre baharatı ile ateşten kaldırılır. Terbiyeli brokoli çorbanız tüm şifası ile içmeye hazır hale gelir.

Brokoli çorbanıza farklı sebzeler ekleyerek değişik tatlar elde edebilirsiniz. Bu tatların en başında brokoliye en çok yakışan sebze havuç gelmektedir. Havucu da brokoliler ile haşlayarak sonrasında doğrayabilir veya öncesinde rende ile küçültüp haşlayabilirsiniz. Rondo ile daha ufak parçalar elde etmeniz mümkün. Elde ettiğiniz haşlanmış havuç ve brokolinizi aynı terbiyeli su ile buluşturarak servis edebilirsiniz. Kıvam arttırmak ve farklı bir tarif yaratmak isterseniz haşlama esnasında bir adet patates kullanmanız yeterli olacaktır.

Et severler için çorbanızda et veya tavuk suyu ile farklılık yaratabilirsiniz. Hazır bulyonlardan ziyade kendi pişirdiğiniz et ve tavuk suları tarifinize şifa katacaktır.

Sağlıklı bir tarifin çok fazla işleme ve malzemeye gerek duymayacağını unutmayın. Şifa saçan sebzeler ile harikalar yaratmanız oldukça kolay olacaktır. Şifalı brokoli tarifinin her derdinize deva olması dileğiyle, afiyet olsun.

Brokoli’nin Yararları

brokoli

Brokoli diyet listelerinin de ilk sıralarında yer almaktadır. Diyet listelerinin vazgeçilmezi hem sağlıklı hem az kalorili hem de şifa değeri yüksek besinlerdir. Diyet yaparken bir şekilde eksik kalan vücudu güçlü tutacak besinlere daima ihtiyaç duyulur ve uzmanların listelerinin bu kategorisinde brokoli ilk sıralarda yer alır. Bağışıklık üzerinde oldukça önemli etkisi bulunan brokoli yüksek A vitamini, kalsiyum, demir ve potasyum miktarları ile tüm vücut fonksiyonları üzerinde yüksek etkiye sahiptir. Sürekli tüketilmesi ile birçok mineral ve vitamin eksikliğinin giderilmesini sağlamaktadır.

Brokoli besin değeri olarak kan sağlığını ve dolaşımı üzerinde çok önemli bir etkiye sahiptir. Kan için oldukça önemli olan demiri yüksek miktarda içeren brokoli kan sorunu yaşayanların bol bol tüketmesi önerilen sebzeler arasında yer almaktadır.

Sağlıklı brokoli tarifleri arasında brokolinin her halini bulabilirsiniz. ancak her sebze ve meyvede olduğu gibi brokolinin de en çok vitamin ve mineral içeren kısmı suyudur. Brokoli genellikle haşlandıktan sonra tüketilen bir sebzedir. Üstelik haşlama sonrası ne yazık ki suyu değerlendirilmeden atılmaktadır. Ancak brokoli suyu ile yapılacaklar listesi uzayıp gitmektedir. En başta aromalı bir su gibi tüketebileceğiniz oldukça sağlıklı bir sudur. Salata soslarında, et soslarında ve çeşitli sebze yemeklerinin suyunda değerlendirilmek üzere buzdolabınıza kaldırmanızı tavsiye ederiz. Brokoli suyu ile yapacağınız en güzel tariflerden biri ise şifalı brokoli çorbasıdır.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ