Ana sayfa Şifalı Tarifler Ev Mantısı Türkmen Mantısı Tarifi

Ev Mantısı Türkmen Mantısı Tarifi

114
0
PAYLAŞ
Ev Mantısı Türkmen Mantısı

Türkmen Mantısı Nasıl Hazırlanır?

İç Malzemeler:

  • 400 gram kıyma
  • 3 orta boy soğan
  • 2 orta boy dolma kabağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Maydanoz
  • Bir miktar sıvı yağ
  • Karabiber

Hamur Malzemeleri:

  • Tuz
  • Ilık su
  • 5 su bardağı un
  • 2 yumurta

Hazırlanışı:

Birçok farklı tarife ve yapılışa sahip olan mantının Türkmen tarifi ise şu şekilde;

  1. İlk olarak hamuru tutmalı ve biraz beklemeye bırakmalısınız. Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerekiyor. Hamurun iç harcı yapılırken genellikle Türkmenler sade yapsa da kabak, patates, havuçlu, sebzeli, bal kabağı ya da kıyma gibi malzemeler ya da bu malzemelerin birkaçının ya da tamamının karışımı ile genişletilebilir. Bu tarifte kabağı kullanacağız.
  2. Soğan, kıyma ve rendelendikten sonra süzülmüş olan kabak ve diğer malzemeler ile birlikte bir kabın içinde çiğ bir şekilde karıştırılır. Soğanı ince ince doğralayabilir ya da rendeleyebilirsiniz. Soğanın tat değişikliği konusunda baskın olma ihtimaline karşın robot kullanıp kullanmamak da size kalmış.
  3. Dinlenen hamuru ince bir şekilde ve yuvarlak bir şekille açmanız gerekiyor. Büyük ve kare şeklinde kesmelisiniz. Daha sonra içlerini doldurmalı, kare kesilen parçaların her iki ucunu birleştirerek bohça haline getirmelisiniz.
  4. Türkmenler bu mantı için birkaç kattan oluşmakta olan bir tencere kullanır. Bu tencerenin en alt bölümünde su olur. Diğer katlar ise delikli şekillerde ayarlanmış bulunur. En altta kaynayan su delikler sayesinde mantıyı buharda pişirmeye başlar. Delikli tencerenin tabanı tereyağı ile yağlandıktan sonra işleme devam edilir. Bükülen mantılar dizilir. Tüm katların yapılmasının ardından ise tencereninen alt bölümü kaynar suya konulduktan sonra 40 dakika boyunca pişmeye bırakılır.
  5. 20 dakika geçtikten sonra katları ters çevirerek her iki tarafın da eşit bir şekilde pişmesini sağlamayı unutmayın. Mantıların pişmesi halinde hepsini bir tepsiye aktarmalı ve tereyağı parçaları koymalısınız. Daha sonra servis tabaklarına koyarken sarımsaksız ya da sarımsaklı yoğurt ile süslendirebilirsiniz.

Şimdi sizlere bir de normal mantının nasıl yapıldığından bahsedelim.

Ev Mantısı Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı un
  • Çeyrek su bardağı su
  • 1 tane yumurta

Harcı İçin:

  • 1 tane kuru soğan
  • 200 gram kıyma
  • Yarı çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Mantıları Haşlamak İçin:

  • 4 su bardağı et suyu

Sosu İçin:

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 su bardağı et suyu (Dilerseniz mantının suyundan da kullanabilirsiniz.)

Üzeri İçin:

  • 1 su bardağı yoğurt

Bu yemeği yaparken dikkat etmeniz gereken şey, mantı hamuruna şekil verilebilmesi için sert bir yapıya sahip olmasıdır. Hazırlanmış hamur bezelerini unlanmış mutfak tezgahına serdikten sonra haşlama sırasında açılmasını engellemek için sıkı bir şekilde kapatmalısınız. Hamura eklenilecek olan unu azar azar kıvama gelene dek un ilave etmelisiniz. Piyasada satılmakta olan unların sertlik derecesi birbirlerine göre farklı olduğu için bu noktada eklenmesi gereken un miktarının da değişiklik göstereceğini unutmayınız. Mantı suyuna zeytinyağı ve tuz ekleyerek mantı tanelerini haşlayabilirsiniz.

Hazırlanışı:

  1. Mantı hamurunun hazırlanabilmesi için ilk olarak unu oval bir karıştırma kabına almalısınız. Daha sonra orta kısmını açmalı ve yumurta eklemelisiniz. Yumurtayı una yedirdikten sonra azar azar su ilave etmeli ve tüm malzemeyi bir araya getirene dek karıştırmalısınız.
  2. Toparlanmış hamuru mutfak tezgahının üzerine almalısınız. Özleşene dek bastırmalı ve yoğurmalısınız. Daha sonra ise üzerini örtmeli ve on dakika kadar bekletmelisiniz.
  3. Mantının iç harcını hazırlayabilmek için kuru soğan rendelemeli, karabiber, tuz, kıyma ve rendelenmiş soğanı bir kapta karıştırmalısınız.
  4. Hazırlanmış hamuru iki bezeye ayırdıktan sonra unlanmış mutfak tezgahının üzerine sereceğini hamurları bir merdane kullanarak yuvarlak bir şekilde açmalısınız.
  5. Hamuru iki parmak kalınlığında kestikten sonra enine doğru keserek küçük kareler haline getirin. Diğer hamur bezesine de aynı işlemi kullanın.
  6. Küçük mantı karelerinin orta bölümlerine hazırlamış olduğunuz kıymalı iç harcı ekledikten sonra uç kısımlarını karşılıklı olarak kapatmalı ve orta noktada birleştirmelisiniz.
  7. Et suyunu ise derin bir tencere yardımı ile kaynattıktan sonra, hazırlamış olduğunuz mantıları 8 – 10 dakika boyunca kaynar suyun içinde haşlamalısınız. Haşlanmış olan mantıları bir kevgir kullanarak süzmeli ve ardından servis tabağına almalısınız.
  8. Sosunu hazırlarken küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritmeli ve üzerine biber salçasını da ekleyerek 2 – 3 dakika kadar kavurmalısınız. Ardından nane eklemeli ve karıştırmalısnıız. Mantıyı haşladığınız et suyunu ilave ettikten sonra sosun kıvamını açabilirsiniz.
  9. Son olarak da servis tabağına alacağınız mantının üzerine çırpılmış yoğurt ve hazırlamış olduğunuz sosu eklemeli ve ılık bir şekilde servis etmelisiniz.

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here