Ana sayfa Şifalı Tarifler Revani Tarifi

Revani Tarifi

108
0
PAYLAŞ

Revani Nasıl Hazırlanır?

Adını tarihsel bir zaferden alınan revani, belki de Osmanlı mutfağının en hafif şerbetli tatlılarından. Saray aşçılarının Ermenistan ve Erivan fethedilince kutlama amacıyla kendilerinin deneyerek buldukları özgün bir tatlı olan olan revani, Osmanlıca’da da “değerli” anlamına gelir. Ardından komşu ülke Yunanistan’da da yaygınlaşan bu tatlı günümüzde hala o yumuşacık yapısı ile masalarımızı süslüyor. Bir yandan içerisindeki irmik, yoğurt gibi besinlerle çok sağlıklı. Fakat diğer yandan, şekerin zararları da bilinen bir gerçek. Bu sebeple “lütfen tüketirken miktara dikkat edelim” deyip sizleri sizleri revani tarifi ile baş başa bırakıyoruz.

Malzemeler:

Keki için;

  • 3 adet yumurta
  • 3 çay bardağı yoğurt
  • 3 çay bardağı un
  • 3 çay bardağı irmik
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı şeker
  • 2 paket kabartma tozu
  • 2 paket vanilya

Şerbeti için;

  • 4,5 su bardağı su
  • 4,5 su bardağı şeker
  • Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

  1. Şerbetli tatlılardaki dengeyi bilirsiniz. Ya şerbet sıcak, kek soğuk olmalıdır ya da tam tersi. Bu sebeple önce şerbeti pişirmeyi tercih etmeniz zamandan kazandıracaktır. Kekiniz fırından çıkıncaya kadar, şerbetiniz soğumuş olur.
  2. Şeker ve su bir tencereye alınır. Kaynadıktan sonra üzerine limon suyu eklenir. Şerbet kaşıktan kesik kesik akmayacak kıvama geldiğinde altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
  3. Keki için ise, öncelikle yumurtalar tamamen beyaz bir köpüğe dönüşene kadar çırpılır.
  4. Yoğurt ve sıvı yağ eklenerek çırpma işlemine devam edilir.
  5. Son olarak un, irmik, kabartma tozu ve vanilya da eklenilir ve kıvamını alıncaya kadar çırpmaya devam edilir.
  6. Yağlanmış bir tepside, 170 derecede ısıtılmış fırına koyulur. Pembeleşinceye kadar pişmesi beklenilir.
  7. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine soğumuş şerbeti dökülür ve kapattığımız fırınımızın sıcağında 5 dakika daha bekletilir. Bu kısım revani için püf noktalardan biridir. Şerbet ile kekin özdeşleşmesini kolaylaştırır.

İrmik Nelere İyi Gelir?

Bildiğiniz üzere, revaninin özgünlüğü içerisindeki irmikten gelir. Bu sebeple irmiğin faydalarından başlamak yerinde olacaktır.

  • İlk olarak diabet hastaları için harika bir kaynaktır çünkü glisemik indeksi oldukça düşüktür. Kandaki glikoz miktarının ciddi dalgalanmalar yapmasını engeller ve şeker seviyesinin sabit tutulmasında önem taşır.
  • Kilo vermek isteyenlere de yardımcıdır. İştahı bastırarak öğünleriniz arasında atıştırma ihtiyacınızı giderecektir. İçerisinde bol miktarda karbonhidrat içermesi sayesinde oldukça sağlıklı bir enerji kaynağıdır. Fakat içerisindeki yüksek karbonhidrat miktarı gözleri korkutmasın, yağ oranı da bir o kadar düşüktür.
  • Vitaminler ve mineraller yönünden oldukça zengin içeriğe sahiptir. Tahıl grubunda yer aldığı için B grubu vitaminleri ve yüksek lif barındırır. Bu durum böbrek ve kalp açısından oldukça faydalıdır.
  • Fosfor sayesinde enerji üretimi için yapı taşı olurken, magnezyum sayesinde kemik, kas ve sinir sistemi için vazgeçilmezdir. Ayrıca kalsiyum ile de güçlü kemikleri destekler. İçerisindeki çinko bağışıklık sistemi için önem taşır.
  • Demir bakımından da zengin olan irmik, günde 1 bardak tüketildiğinde günlük demir ihtiyacının %8’ini karşılar ve bu sayede demir eksikliğini engeller. Demir eksikliğinin giderilmesi ile vücudun hemoglobin üretimi kolaylaşır ve hücrelerimize oksijen taşınımı artar. Bu durum yorgunluk, bağışıklık sistemindeki zayıflamalar gibi durumları çözer.
  • Selenyum içerisinde yüksek miktarda bulunan bir diğer elementtir ve güçlü bir antioksidandır. Hücre zarları ve DNA’da oluşabilecek olası oksidasyonları engelleyerek özellikle kalp ve damar sorunlarının önüne geçer.
  • Yüksek kolestrolün oluşmasını engeller. Zaten içerisinde hiç kolestrol bulundurmayan bir besindir. Trans yağ asitleri ve doymuş yağlar içermemesi yönüyle de kolestrol düşmanı olarak anılmayı hak eder. Kolestrol hastalarının beyaz un kullanması yerine, irmik unu kullanması özellikle tavsiye edilir.

Revaniyi diğer şerbetli tatlılardan ayıran ve görece daha sağlıklı kılan bir diğer özelliği de yoğurt kullanılarak yapılmasıdır. Yoğurt da vücudumuz için gerekli olan en temel maddeleri karşılayan harika bir besin maddesidir.

Yoğurt Nelere İyi Gelir?

  • Kendisini gözde bir besin yapacak en önemli özelliği yoğurt yiyerek pantolon bedeninizde küçülme sağlayabilmeniz olacaktır şüphesiz. Özellikle karın bölgesinde birikmiş yağlarınızın yakımını hızlandıracak böylelikle fit bir görüntüye sahip olmanızı kolaylaştıracaktır.
  • Sağlığınız açısından faydaları saymakla bitmek bilmeyen bağırsak floranızın vazgeçilmezleri, yararlı bakterilerin çoğalmasını sağlar. İçerisindeki probiyotikler sayesinde sindirim sistemini canlı tutar, bağışıklık sistemini güçlendirir. Şişkinlik, ishal, kabızlık gibi sorunların giderilmesinde yardımcıdır.
  • Vitamin ve mineral deposudur. Pantotenik asit(B5 vitamini), kalsiyum, potasyum, fosfor, riboflavin, iyot ve çinko bakımından zengindir. Ayrıca içerisindeki B12 sayesinde sinir sisteminiz için koruyucu görev görür. Özellikle tavuk, balık gibi hayvansal besinlerde bolca bulunan B12, vejetaryan diyetlerde eksik kalır. Bu durumda açığı yoğurtla kapatmak mümkündür.
  • Protein bakımından oldukça zengin, karbonhidrat bakımından oldukça düşüktür. Bu sayede, özellikle spor sonrası mutlaka tüketilmesi gereken besinlerdendir. Amino asit miktarını arttırarak kasların onarımını kolaylaştırır.
  • Önemli bir diğer nokta D vitamini ile ilgilidir. Yoğurt doğal olarak D vitamini içermez. Pek çok firma, kalsiyumun emiliminde rol oynadığı için yoğurda D vitamini ekler. Yoğurdunu evde yapanların bu noktayı atlamaması gerekir.
  • Yoğurdun en önemli özelliklerinden biri de hiper tansiyonu engellemesidir. Araştırmalara göre, insanların %70’i her gün önerilen miktarın iki katından fazla tuz tüketmektedir. Bu durum hiper tansiyona, böbrek ve kalp rahatsızlıklarına davetiye çıkartır. Yoğurt içindeki yüksek potasyum sayesinde, vücuttan sodyumun uzaklaştırılmasını sağlar ve bu sayede bahsi geçen hastalıklarla karşılaşma olasılığımızı düşürür.

İrmik ve yoğurttan gelen sağlık, diğer şerbetli tatlılara göre revaniyi bir tık ileri taşır fakat içerisinde yüksek miktarda şeker ve beyaz un içerdiği unutulmadan, oldukça nadir ve ev yapımı olacak biçimde tüketilmesi en ideali olacaktır.

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here