Ana sayfa Şifalı Tarifler Turşu Tarifi

Turşu Tarifi

369
0
PAYLAŞ
Turşu Tarifi

Beslenme oldukça önemsenmesi gereken bir husustur. İnsanlar yaşamsal faaliyetlerini sürdürebilmesi adına enerjiye ihtiyaç duyarlar. Gerekli olan enerjiyi ise beslenerek sağlarlar. Günde üç öğün olarak tükettiğiniz besinlerin yanı sıra diğer besin çeşitleri de oldukça önemlidir. Sadece bir şeyler yemek ya da öğünleri tüketmek yeterli olmamaktadır. Aynı zamanda sağlıklı ürünlerin içerdiği mineral ve vitaminlere de ihtiyaç duyarız. Bu ihtiyacı karşılamak için ise oldukça dikkatli bir şekilde beslenmek gerekmektedir. Öğünlerin yanında tükettiğiniz ürünler de sağlığınızı etkiler.

Turşu Türk mutfağının vazgeçilmezidir. Her mevsim severek tüketilen turşunun her yöreye ait farklı tarifleri vardır. Ancak marketlerde aldığınız turşuları her ne kadar zevk ile tüketsek de turşunun en sağlıklısı ev yapımı olanıdır. Çünkü diğer katkı maddelerinin de bulunduğu market raflarında bulunan turşuların yapım koşullarını da göremediğiniz için güvenmemek en doğrusudur.

Beslenme insan ömrünü belirler ve hatta dış görünüşe bile yansıyan beslenme sizlerin tırnaklarından tutun da saçlarınıza kadar sağlıklı olup olmadığını yansımasıdır. Bu yansımanın sağlıklı ve iyi olması için sağlıklı beslenmeye özen göstermek gerekmektedir. Turşu da yararlı olan bir aperatiftir. Evlerde yapılan turşunun hiçbir zararı yoktur. Hatta mevsimine göre olan sebzeleri alıp kurduğunuz turşuları kış aylarında da sağlıklı bir şekilde tüketebilirsiniz. Turşu kurarken sadece yapmanız gereken sebzeleri mevsimine göre seçebilmek ve iyi muhafaza edebilmektir. Eski çağlardan beri bir saklama çeşidi olan tuzlama işlemi kendi başına tüketilen bir hal alarak turşu oluşmuştur. Bir şeyi saklarken tuzlama işlemini mutlaka duymuşsunuzdur. Turşuyu da tuzlayarak muhafaza etmek en iyi yöntemdir. Turşular yemeklere koyularak tüketildiği gibi aynı zamanda tek başına bazı yemeklerin vazgeçilmezi eşi olmuştur. Ev yapımı turşu tariflerini sizler ile bu yazımızda paylaştık. Çünkü marketten alınan turşuların yararını bırakın zararı bile olabilir. Bu nedenden dolayı ev yapımı turşuyu yapabilmek ve muhafaza etmek en sağlıklısıdır. Turşunun içerisinde yer alan sirke fermente olarak vücudumuza yararlı olan bakterileri almamızı sağlar. Vücudumuza oldukça yararı dokunur. Ancak her turşu yapımı yararlı olacak diye bir kaide yoktur. Yapılışı ve hijyenik bir ortamı yararını etkiler. Sizlerle bu yazımızda en sağlıklı turşu yöntemlerini paylaşarak seçici davrandık ve sizlerin de bu lezzetli aynı zamanda sağlıklı tariften faydalanmanızı sağladık. İşte o lezzetli sağlıklı tariflerden bazıları:

Lahana Turşusu

2

Malzemeler

  • Yarımın yarısı lahana ( isteğe göre daha fazla yaparsınız )
  • 6 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı sirke
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • Biraz nohut
  • Üstünü örtecek kadar su

Yapılışı

  1. Öncelikle bir kap seçin. Daha sonra seçmiş olduğunuz bu kabın içerisine önceden kaynattığınız suyu ilave edin. Bu suyun içerisine lahanaları birbirinden ayırıp kaynar suyun içine batırıp çıkarın.
  2.  Kaynar suya batırmış olduğunuz lahanaları kuş başı şeklinde doğrayın ve turşuyu yapacağınız kavanozun içerisine atın.
  3. Ardından soyduğunuz sarımsakları bir havan yardımı ile dövün ve kavanozun içerisine atın.
  4. Daha sonra yarım çay bardağı kadar sirkeyi bu kavanozun içerisine dökün. Ardından iki tatlı kaşığı kadar tuzu ilave edin.
  5. Ardından lahanaların üzerini bastıracak kadar suyu ilave edin ve kavanozun kapağını kapatın.
  6. Kapattığınız kavanozu iyice çalkalayın ve serin bir yerde 20 gün kadar muhafaza edin. İşte turşunuz hazır.

Acı Biber Turşusu

3430005-7893

Malzemeler

  • Yarım kilo acı biber
  • 1 kg cam kavanoz
  • 1 tane sarımsak
  • 1- 2 dal nane
  • Göz kararı sirke ve su
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 1 çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı

  1. Öncelikle mevsiminde almış olduğunuz biberleri iyice soğuk su ile yıkayın. Ardından biberlerin saplarını kesin.
  2. Turşunuz için uygun olarak seçtiğiniz kavanozun içerisine yıkayıp saplarından ayırdığınız turşuları dik bir vaziyette dizin.
  3. Daha sonra sarımsakları soyun. Soyduğunuz sarımsakları kavanozun içerisine atın.
  4.  Kavanozun üzerine malzeme listesinde belirtilen kadar naneyi kaya tuzunu ve limon tuzunu ilave edin.
  5. Seçmiş olduğunuz kavanozun üçte biri kadar sirkeyi de kavanoza ilave ettikten sonra önceden kaynatıp soğumaya bıraktığınız suyu kavanozun üzerine boşaltın
  6. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve yaklaşık bir ay sonra açın. Afiyet olsun.

Turşunun Yararları

Turşunun Türk mutfağında vazgeçilmez bir yeri vardır. Yemeklerin yanında meze olarak tüketilen turşu sağlık açısından oldukça faydalıdır. Mevsiminde alınan sebzeleri her mevsim tüketebilmek adına oldukça yararlı bir yöntem olan turşu akıla gelebilecek tüm sebzeler ile yapılabilir. Neredeyse kalorisiz denilecek sebzeler ile yapılan turşu hem yemeklerinize eşlik edecek hem de sizlerin kilo alma derdi olmadan tüketebileceğiniz eşsiz bir lezzettir. Turşunun yemeklerin yanında tüketilmesinin sebebi hazımsızlığa iyi gelen sindirimi kolaylaştıran bir besin olmasıdır. Özellikle kilo problemi olan kişilerin sıkça tükettiği turşu mide ve bağırsak sorunlarını içerdiği yüksek lif oranı sayesinde sağlanmaktadır. Sebze tüketmemiz gerektiğini uzmanlar her yayın organından vatandaşlara duyurur. Turşu suyu da en az dört beş porsiyon sebzenin içerdiği vitamin ve mineralin konsantre halidir. Hatta bazı yerlerde turşu suyunu içebilirsiniz. İçerdiği sirke ve tuz sayesinde yaşlılarda da sık sık rastlanan bunamayı da ayrıca önler. Aynı zamanda turşu içerdiği bir enzim sayesinde de kalp ve kalp rahatsızlıklarına da iyi gelmektedir.  Bu nedenden dolayı bu rahatsızlıkları yaşayan kişilere turşu veya turşu suyunu öneririz.

Turşunun Zararları

Faydasını saymakla bitiremediğimiz turşu her üründe olduğu gibi fazla tüketildiği takdirde oldukça ciddi zararlara da yol açabilir. Genellikle tuzun insan sağlığı için gerekli olduğu ancak fazlasının kişide ödem yaptığını dolayısı ile kilo problemi oluşturduğu söylenmektedir. Turşunun içerisindeki sebzeyi muhafaza edebilmek için de tuzlama yöntemi kullanılır. Bol miktarda tuz içerdiği için kişide ödeme yani şişkinliğe sebep olur. Aynı zamanda gereğinden fazla tüketildiği takdirde kişinin tansiyon problemi de yaşamasına sebep olur. Bu ve buna benzer rahatsızlıklarınız var ise turşu tüketmeden önce hekiminize mutlaka danışın.

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here